Op bezoek in de Cerisa kersenboomgaard

Iedere week inspireert Gert Jan Zonneveld Piek jou met zijn favoriete producten. Gert Jan neemt je mee door de Cerisa kersenboomgaard. Cerisa kersen zijn zeer breed inzetbaar en onweerstaanbaar in zowel zoete als hartige gerechten. Nu is ook het moment om Cerisa’s in te maken. Geen chef mag dit seizoen missen. De kwaliteit, royale grootte en geconcentreerde smaak zijn ongeëvenaard. Bestel de Cerisa kersen zolang het seizoen nog loopt.

Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.

Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.