Framboos behoort tot de rozenfamilie en is een zusje van de braam. Frambozen zijn lekker sappig, zoetzuur en fluweel zacht. Frambozen zijn goede vervangers voor snoep. Ook zijn frambozen lekker om te pureren of om toe te voegen aan een fruitsalade.
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.
Met excursies, gastlessen, seizoensinformatie over groente en fruit en het mee ontwikkelen van SVH-leermiddelen deelt Rungis passie en kennis met de toekomstige generatie gastronomische toppers.