Verse pasta en gevulde pasta
Verse pasta, of op z’n Italiaans pasta all’uovo, brengt een gerecht meer smaak . Het bijkomende voordeel is de snelle bereidingstijd en unieke kleur. Rungis neemt je met Altoni mee in de wereld van verse pasta. Meer dan 80 soorten worden dagvers gemaakt met authentieke ingrediënten en de grootste zorg voor kwaliteit.
Een goede pasta maken start met de selectie van de meest hoogwaardige grondstoffen. Zo worden de verse pasta’s vervaardigd uit Italiaanse “KRONOS” durum tarwe, die ervoor zorgt dat de pasta tijdens het koken zijn vastheid niet verliest. De meer speciale gevulde pasta’s worden gemaakt met de fijnste tarwe van de Altamura-regio. Deze wordt beschouwd als de beste in de wereld als het gaat over bloem en harde tarwe.
Harde tarwe die in Italië tot de absolute top behoort'
Naast de pasta zelf worden ook de verse vullingen van de gevulde pasta’s, zoals ravioli, bereid met pure ingrediënten. Alle pure ingrediënten komen van familiebedrijven waar een jarenlange vertrouwensrelatie mee werd opgebouwd. Hierdoor zijn we zeker van een constante kwaliteit.
Penne all’uovo
Artikelnummer 210279, bak á 1 kilogram
Vorm: Door zijn vorm neemt penne de smaak van de saus volledig in zich op. Bovendien is hij makkelijk te koken en eenvoudig in gebruik. Deze pasta wordt bereid met verse scharreleieren.
Toepassing: Penne kan de smaak van een saus heel goed in zich opnemen en is om deze reden perfect te combineren met een rijkgevulde saus.
Spaghetti all'uovo
Artikelnummer 210278, bak á 1 kilogram
Vorm: Misschien wel de meest favoriete onder alle pasta’s! Een heerlijke spaghetti die tijdens het koken zijn vastheid niet verliest. De spaghetti heeft een breedte van 3mm.
Toepassing: De mogelijkheden met spaghetti zijn eindeloos! Denk bijvoorbeeld aan de welbekende bolognesesaus, maar ook combinaties met bijvoorbeeld vis zijn heerlijk!
Tagliatelle all’uovo
Artikelnummer 210277, bak á 1 kilogram
Smaak: Tagliatelle is een lange platte pasta van ongeveer 4 mm breed. Deze verse pasta, geperst door een bronzen mal, heeft een licht ruwe structuur waardoor de saus beter wordt opgenomen.
Toepassing: Goed te combineren met vis, zoals zalm of garnalen.
Medaglioni trio van wild
Artikelnummer 210269, bak á 1 kilogram
Beschikbaar vanaf oktober t/m december
Smaak: Een gevulde pasta met verse lokale ingrediënten van de tijd van het jaar. De vullling van deze pasta bestaat uit hert, everzwijn en fazant. De stukjes wild, gegrilde champignons en rode besjes zijn duidelijk herkenbaar in de vulling. De vulling is op smaak gebracht met wildfond en rode wijn.
Toepassing: Heerlijk om te combineren met eend. Zowel gedroogde eend als bijvoorbeeld eendenborst.
Ravioli ricotta-spinazie
Artikelnummer 210271, bak á 1 kilogram
Smaak: Een absolute klassieker in de Italiaanse keuken. De combinatie van spinazie en ricotta is dan ook heerlijk!
Toepassing: Serveer deze vegetarische ravioli met salieboter, peper & zout en geraspte Parmezaanse kaas.
