Speciale paddenstoelen, nieuwe binnenkomst uit Japan en beginnend Hollands seizoensfruit

We hebben deze week een overvloed van speciale paddenstoelen van overal vandaan. Lactair paddenstoelen, Amerikaanse matsutake en de lobsterzwammen. Vergeet ook de herfsttruffels niet, super rijp dus echt optimaal van smaak. En ook de witte truffels zijn al begonnen. Maar naast de paddenstoelen hebben we ook weer fantastische binnenkomst uit Japan en fruit van dichtbij. Heerlijk beginnend Hollands seizoensfruit, de Rembrandt appel, Karmozijn stoofperen en de rode Red Love appel.

Rungis is een fijne leverancier die altijd op zoek is naar nieuwe producten waar wij als koks lekker mee kunnen experimenteren. Daar communiceren ze ook goed over. Voor mij is dat een meerwaarde.

Hun medewerkers zijn continu op zoek naar nieuwe dingen, overleggen met hun telers en halen uit de hele wereld producten.