Gert Jan's keuze met coco de Paimpol, verse hazelnoten en het eerste zomerwier
Iedere week inspireert Gert Jan Zonneveld Piek jou met zijn favoriete producten. Met deze week weer een mooie selectie!
Juli en augustus bieden een fantastisch mooi en breed assortiment aan verse bonen. Dat maakt het extra leuk om nu met ze te werken. Een paar voorbeelden zijn de gele en groene botersnijboon, de paarse en groene speksnijboon en sperzieboon.
Niet te vergeten: de coco de Paimpol! De échte komen alleen uit het plaatsje Paimpol in Bretagne. Deze bonen worden met de hand geoogst en zijn hét perfecte voorbeeld van een mooie, klassieke, Franse boon.
Het seizoen van de verse noten is ook weer van start gegaan. Ze komen voornamelijk uit Frankrijk en we zijn begonnen met de verse hazelnoten. Daarna volgen de eerste walnoten.
Het eerste zomerse wier uit de Oosterschelde is ook weer binnen. Het roodhoorntjeswier heeft een mooie structuur en is rauw ook heerlijk. Hierna volgt de verse zeesla.
Op dit moment is er volop Onzelievevrouwebedstro. Dit kruid groeit laag bij de grond en is uitermate geschikt om te gebruiken in de mooiste desserts.
