Gert Jan’s keuze

augustus 2023

Gert Jan’s keuze met smaakvolle cressen en kleurrijke radijzen & bloemkolen

augustus 2023

Gert Jan’s keuze met kleurrijke tomaten, nectavigne en pêche de vigne

augustus 2023

Gert Jan’s keuze met kleurrijke mini bloemkolen en vijgen

juli 2023

Gert Jan’s keuze met Hollandse zomertruffel, oogmeloen en Frankenthalers

juli 2023

Gert Jan’s keuze met coco de Paimpol, verse hazelnoten en het eerste zomerwier

juli 2023

Gert Jan’s keuze met Cerisa kersen en kleurrijke pruimen

juni 2023

Gert Jan’s keuze met zomerse bonen, Hollandse aspergesla en paarse groenten

juni 2023

Gert Jan’s keuze met Hollandse watermeloenen, groente crèmes en de Japanse sancho

mei 2023

Gert Jan’s keuze met Opperdoes aardappelen en bijzondere asperges

mei 2023

Producten & technieken: vlammen met fruit

mei 2023

Gert Jan’s keuze met Europese meloenen, wilde producten en Spaans citrusfruit

mei 2023

Gert Jan’s keuze met bosuien met bol, de eerste korenaar asperges en de malste aspergetips.

april 2023

Gert Jan’s keuze met mousseron paddenstoelen, verse amandelen en de start van het Europese meloenenseizoen!

april 2023

Gert Jan’s keuze met Hollandse aubergines en de eerste asperges van de Brabantse Wal!

maart 2023

Gert Jan’s keuze met Hollandse asperges, de start van het aardbeienseizoen en duurzame potkruiden

maart 2023

Gert Jan’s keuze met Franse pertuis asperges en de eerste lambada aardbeien

De basis is klassiek, maar we voegen nieuwe ingrediënten en bereidingen toe. Veel groenten ook. Van Rungis; omdat zij een constante kwaliteit leveren en veel producten in hun assortiment hebben.

Als leerling werkte ik al met Rungis, vanwege hun mooie producten en enorme assortiment. Ze leveren maatwerk: als we bijvoorbeeld dikke schorseneren nodig hebben, dan zoeken ze die voor ons uit. Ze zijn ook niet te beroerd om iets na te leveren als de nood aan de man is.